Nell'epoca dello sconsiderato consumismo e dello spreco ci sono, per fortuna, persone che sanno raccontarci come risparmiare comprando il giusto, ma anche come risparmiare non buttando ciò che abbiamo.
Lo chef Antonino Cannavacciuolo ne ha fatto una linea guida per i suoi ristoranti, insegnando a noi chef quanto si possa non solo risparmiare ma guadagnare dall'utilizzo corretto degli alimenti che abbiamo a disposizione, nella totalità delle loro parti.
Nel corso vi svelerò quanto sarà interessante e creativo utilizzare parti di verdure che spesso si cestinano e quante ricette in più potrete fare, riducendo il peso dei vostri sacchetti dell'umido a fine giornata.
